白蛤, 花蛤, 文蛤, 蛤利，除了外观颜色外到底有什么区别呢？怎样洗才能清除贝类里面的沙沙？

白蛤, 花蛤, 文蛤, 蛤利，除了外观颜色外到底有什么区别呢？怎样洗才能清除贝类里面的沙沙？

蛤蜊是总称，白蛤, 花蛤, 文蛤都可以叫蛤蜊
白蛤，体型小小比较圆，壳子拱起比较高表面粗糙而薄，斧足（就是里面的肉）形状比较尖，味道一般，价格便宜。有的地方叫蚶子。
花蛤，体型小而稍扁长，有花纹，壳子表面稍粗糙，壁也薄，市场见得比较多，多产自南方海域。
文蛤，正宗的只有如东产，乾隆曾为之名：天下第一鲜。体型大，最大的可达直径约5CM左右，80年代的护肤产品：蛤蜊油 就是用大的蛤蜊壳子做容器，因为蛤蜊的壳子很硬，壁厚也比较厚，文蛤的肉比较肥，形状是正宗的斧头型。味道鲜美，价格也稍高。性凉，可生吃去火。
去沙子一般是在盐水里养1天即可。