中种小法棍的做法步骤图,中种小法棍怎么做
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-27 13:17
- 提问者网友:遮云壑
- 2021-03-26 18:29
中种小法棍的做法步骤图,中种小法棍怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:低音帝王
- 2021-03-26 18:37
用料
中种
中粉 70g
高粉 70g
盐 3g
酵母 1g
水 90g
面包
和中种一样 再来一份
中种小法棍的做法
中种:混合所有原材料,揉光滑,温度计探测内部为25-27度,约扩展至完全阶段之间。
放入抹油的碗中,盖保鲜膜,室温发酵至1.5倍大。
取出排气,再放回去,冷藏一夜。
第二天,中种取出回温一小时。
混合面包所有原料,中种切小块加入,揉至出膜。
放入油碗,盖保鲜膜,发酵至2倍大。
分三份,整形,鱼雷型,不排气。
放在烘焙纸上,发酵至1.5倍大。
预热烤箱260度,割包,撒粉。
230度,烤10-20分钟。(可烤10分钟,再焖十分钟)
冷却40分钟后再品尝。
中种
中粉 70g
高粉 70g
盐 3g
酵母 1g
水 90g
面包
和中种一样 再来一份
中种小法棍的做法
中种:混合所有原材料,揉光滑,温度计探测内部为25-27度,约扩展至完全阶段之间。
放入抹油的碗中,盖保鲜膜,室温发酵至1.5倍大。
取出排气,再放回去,冷藏一夜。
第二天,中种取出回温一小时。
混合面包所有原料,中种切小块加入,揉至出膜。
放入油碗,盖保鲜膜,发酵至2倍大。
分三份,整形,鱼雷型,不排气。
放在烘焙纸上,发酵至1.5倍大。
预热烤箱260度,割包,撒粉。
230度,烤10-20分钟。(可烤10分钟,再焖十分钟)
冷却40分钟后再品尝。
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