永发信息网

什么样的银耳好

答案:4  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-03-20 07:14
有的银耳煮不烂 有的银耳一煮就像棉絮一样 很烂 不知道那种好 容易烂的是不是假的 或者是商家放了什么添加剂之类的
最佳答案
煮不烂的是熏磺的。我家是种植银耳的,凭经验告诉你,如果你买到的银耳是银白银白的,很滑很有弹性,煮不烂,这种一般都是熏硫磺的哦(越白越滑越煮不烂的熏的硫磺就越多)。那种很烂像棉絮一样的,是存放了多久的啊?好的银耳比较容易煮,但是不至于烂的跟棉絮一样!
全部回答
银耳:将优质珍珠银耳用温水泡后,其体积可迅速膨大5~6倍,达不到这一比例者不是佳品;如发现用温水泡后有散开现象,则说明是用碎小银耳粘合而成。 银耳质量的鉴别 银耳又叫雪耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美,色泽典雅,营养和滋补价值又高,所以向来 被视为席上珍肴,保健妙品。 按质量优劣,银耳可分为五级,感官鉴别方法如下: 一看 一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏 松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质 等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。 二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质 较厚带有弹性,小朵不应超过10%一15%,蒂头稍带耳脚 等。木耳浸水后,膨胀率在12倍以上。 三级品:耳片色白带米黄,朵完整无杂质,肉质略薄, 小朵不应超过20%一25%,蒂头略带耳脚、无僵块等。干 耳浸水后,膨胀率在10倍以上。 四级品:耳片色泽米黄、微黄,略带有斑点,朵形大小 不—,但尚完整,肉质较薄,蒂头带耳脚,略带僵块等。干 耳浸水后,膨胀率应不低于8倍。 等外品:耳片色黄或焦黄,不鲜亮,朵形不一,僵结不 疏松,蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点,有烂耳、杂质 等,膨胀率低。这种银耳虽可供食用,但在食前应除净僵 块、烂耳、杂质等部分,并用清水充分洗净以除去异味,然 后再泡发供烹制食用。由于品质差,所以吃起来往往质硬不 爽,且不稠汤,风味也较逊色。 二闻 品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳,不仅色泽会渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分 的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味,说明已 经受潮,发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分,仍可食用;严重发霉变质的,不宜再供食用。银耳具有 焦味,大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致,虽可 食用,但品质、风味均较差。 三尝 有些人,在选购银耳时,以为银耳的色泽越洁白品质越 好,殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去 掉黄色,使人看起来色泽洁白;但存放时间稍长,过10—20天,又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
皮包,晶莹透明,朵大。
上等好银耳,做好是粘稠。晶莹透明的。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
万宁东方宝泰店这个地址在什么地方,我要处理
怎样把长安cs35的里程表调少
一干活就使很大劲,怎样看待这种行为? 精神
开放阅读框的发现
企业并购财务尽职调查应注意哪些
新乡教育局投诉网站
做保安有前途还是去一点点奶茶做服务员有前途
做梦梦见龙在水里游
古墓丽影地热山谷里面的线轴和水下呼吸器在哪
qq的vip怎么回事?是短信挂么?一月多少钱?
想问东莞二手房可以用公积金贷款吗
慧慧的四字成语
人教版小学六年级上册语文全册教案
蓝乌冷饮批发部地址在什么地方,想过去办事
电脑笔记本电脑开机后显示自动修复你的电脑未
推荐资讯
黄岩邮政编码是多少
乐万家果蔬超市这个地址在什么地方,我要处理
达摩祖师被阉割了吗
冠牛木门整体家居价格贵吗?装修没什么钱,又
寻求山师附近的旅馆。
2008年目前最多金牌的国家是哪个国家
植物大战僵尸2缠绕水草为什么拉不了
猪肚和中药材炖汤还是放盐吗放糖好,还是什么
荠这个字怎么读的呀
冷锋和暖锋哪个降水降在锋前
万元钻戒没戴几天钻石丢了 商家消费者各
oppo有没有屏幕是4点7的
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?