红烧卤水肋排怎么做

红烧卤水肋排怎么做

主料：

肋小排500g
花椒适量
八角适量
干辣椒5-6只
生抽两匙
糖少量
盐少量
鸡粉少量
姜适量
蒜适量
麻油几滴
淀粉三勺
料酒酌情
白萝卜半根
鸡蛋一个

1.白萝卜用料理机打成蓉，放入排骨腌制半小时以上。（此步骤很关键，是排骨软嫩的窍门）
2.热油锅，加入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。爆香鸡蛋一只打散，将用白萝卜汁腌制好的排骨拿出并浸入蛋液，裹匀后入热油锅中火煎制至金黄。
3.加入料酒、盐和糖、鸡粉，还有麻油几滴轻轻翻炒一分钟让排骨充分溢香
4.下蚝油和适量生抽、煎一分钟后下开水至刚刚好淹没排骨。此处可下几颗冰糖调味也可省略（主要提味）

5.水烧开后烧两分钟后转中小火，慢炖两小时至汁水收干（也可加淀粉水收汁）、浓稠即可上碟。