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电烤箱制作面包方法哪位朋友知道?

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解决时间 2021-10-19 03:14
电烤箱制作面包方法哪位朋友知道?
最佳答案
普通面粉420克,牛奶240克(一小袋),6克干酵母,盐6克
制作:酵母溶于牛奶,再加入面粉、盐揉至光滑,放冷藏室17小时。
主面团:
普通面粉180克,水80克,盐6克,3克干酵母,白糖160克,蛋1个,黄油45克
制作:
1、主面团材料除黄油以外的材料混合
2、加入掰碎的中种面团揉成团,加入黄油揉至光滑有薄膜(没有揉1200下的那个mm厉害,揉了500下)。盖上保鲜膜松弛30分钟(在烤箱里)
3、分割12份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟(在烤箱里)。两次擀卷,每次间隔10分钟
4、整形,排满烤盘,阴凉处放了3小时(因为临时有事),醒发2倍大
5、刷蛋液
5、170度25分钟中层烤制。
全部回答
你好,将面粉,酵母粉,牛奶,白糖,鸡蛋放面包机内,按和面功能,和面一次结束后(会有鸣声),放入融化的黄油再次和面功能一次,然后就发面,发至原来2倍大即可 揉掉面中空气,分成鸡蛋大小每份 用擀面杖弄成长形,两头尖,中间宽,包入如肉松,色拉酱等馅,卷起静放30分钟 也可搓成长条绕上香肠 准备好鸡蛋液及蜂蜜水 烤箱预热5分钟,在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液,上下火烤15分钟左右,200度,过程中刷几次蜂蜜水及蛋液,这样面包色泽更好 面包烤好后取出放冷即可
配料:高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g。                        1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度。                        2.等待面团发酵,大约两倍大后压平排气。                        3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止。                        4.将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好啦。
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