黄鳝片怎么切

黄鳝片怎么切

黄鳝片的做法：

1.黄鳝宰了，把骨头和肉分离。黄鳝表面有很多粘性物质，要用生粉才能清洗干净。
2.姜切成姜丝，备用。
3.烧红锅，加油，爆香姜丝。
4.加入黄鳝片，翻炒片刻。
5.炒至微熟时，再勾芡。
6.待汁收干，只剩一点时，就熄火。

去骨后斜刀片

煲汤最好了

鳝鱼皮蛋豆腐汤

1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；

2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；

3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；

4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可