新鲜牛肝菌怎么洗

新鲜牛肝菌怎么洗

问题一：牛肝菌怎么洗干净沙子？ 在放牛肝菌的水里放点面粉,揉几次,沙子就没有了 答案补充 泡发之后别沥水，里面放点面粉,用手揉几次,在用清水冲干净就可以了问题二：新鲜鲜牛牛肝菌的做法 主料：黄牛肝菌500g
辅料：蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗
步骤：
1.这就是黄牛肝菌。
2.牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）
3.青红椒、蒜片和花椒。
4.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）
5.成品图。
小贴士
1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。问题三：请问鲜黄牛肝菌清洗方法，非常感谢 没有图片啊、黄色的牛肝菌单独我这里就有很多种类的。
不过牛肝菌很好清洗的、先把根消净，可以用刀把菌的表面轻轻刮洗。
像我的话 只要菌看着干净的。用手轻轻擦洗一下就行了、有污垢的地方用刀轻轻刮去表面就行了问题四：牛肝菌怎么晒？晒前要不要清洗？怎么洗？ 我们云南这边的话，都是放在太阳下面的晒的，你可以清洗下（清洗的话直接把泥土洗干净就行了），然后切成片，再晒；如果是晒前不清洗的话，晒干后吃前也是需要清洗的呢，这样的话，非常难清洗，因为它的脏东西颜色和晒干后的菌的颜色差不多问题五：新鲜牛肝菌洗后变颜色怎么回事 你那个不是黑牛干吧，应该是见手青问题六：我的牛肝菌自来水冲洗后怎么变成这颜色了？ 正常，我吃也是这样的。你的是受损变青蓝色的牛肝菌种类，也叫见手青。你这个牛肝菌叫黑见手，牛屎菌，大黑菌，黑牛肝，黑羊肝等。地方不同叫法都不同而已。 学名应该是茶褐牛肝菌或褐盖牛肝菌。问题七：做牛肝菌干片需要清洗吗 自己吃、可以不用清洗。我自己经常晒干片菌子、留着没有野生菌的季节再拿出来吃。吃的时候放在水里泡一泡 洗净就行了。多洗几次。
我看他们出售牛肝菌加工的、无论是冰冻还是干片 都是要先洗净的。
他们干片都是用火考或机器烤的。我是用太阳晒的。速度有点慢、最好选个晴天、 上午就开始晒。问题八：生牛肝菌要煮多久，是新鲜的那种 加水烧开，再煮一小会估计就可以了。如果是炖菜可以洗干净了一起炖，炖久一点入味好。
希望采纳~问题九：牛肝菌煮多久 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。食用小贴士
由于野生牛肝菌属于野外生长，在菌菇上面会带有泥沙，请在泡开之后用清水清洗6次以上再烹制食用，口感更佳。食疗功效
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。食品禁忌
有咯血宿疾的人，应禁忌推荐烹饪方式
牛肝菌烧仔鸡
原料：野生牛肝菌、葱、姜、干红辣椒。
佐料：酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水烩十分钟左右后倒入牛肝菌，中火烩三四十分钟即成。
小提示：野生菌来于野山土长，难免有沙子，请多次清洗。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。食用小贴士
由于野生牛肝菌属于野外生长，在菌菇上面会带有泥沙，请在泡开之后用清水清洗6次以上再烹制食用，口感更佳。食疗功效
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。食品禁忌
有咯血宿疾的人，应禁忌推荐烹饪方式
牛肝菌烧仔鸡
原料：野生牛肝菌、葱、姜、干红辣椒。
佐料：酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水烩十分钟左右后倒入牛肝菌，中火烩三四十分钟即成。
小提示：野生菌来于野山土长，难免有沙子，请多次清洗。...余下全文>>问题十：牛肝菌要泡发多久 ▲一般的需要1——3个小时。
牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的。
▲快速的泡发方法：
1）因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。
2）然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。
3）这是个快速泡发干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。