贵妃鸡火锅的做法

我要大师亲自根据自身做法亲手撰写的，特别声明一下不要网上粘来的，亲自做过有发言权的厨师进前指导，不胜感激

菜系及功效：川菜

贵妃鸡火锅的制作材料：

主料：肉鸡1只,青笋500克。
调料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

贵妃鸡火锅的特色：贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。
教您贵妃鸡火锅怎么做，如何做贵妃鸡火锅才好吃

（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

 您看下吧 ，做出来很棒。

一、贵妃鸡火锅将贵妃鸡杀好后，把骨头分离出来并打碎，放进火锅内，并加入适量牛肉丸或肉片、冬笋和少许食盐，再加1—1.5公斤温水或开水煮1.5-2小时，再将分离出来的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）20-30分钟，即可食用。肉质尤为细嫩，味道最佳。二、清炖贵妃鸡将杀好的贵妃鸡切成小块放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水，放少许冬笋片，炖1.5-2小时，即可食用。注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味；2、水量一定要保证。特点：肉质细嫩，清香可口，鲜美无比。