如何做五香鹅

如何做五香鹅

炖五香鹅
　　主料
　　鹅肉2斤。
　　配料
　　丁香、八角等少量。
　　做法
　　将鹅身抹卓油，武火油炸，后配以丁香、八角，用文火和阴火炖。起菜时捞掉丁香、八角，加味精、麻油。
　　特点
　　五香味浓，诱人食兴

　　五香鹅翅

　　材料：鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、柠檬
　　调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱
　　做法：
　　一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块，柠檬半个切碎
　　二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用另外半个柠檬的汁水加白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄
　　三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟
　　四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒和碎柠檬，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可.

　　烤五香鹅
　　配方： 肥鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂2克，丁香1克。
　　制法： 鹅肉切块，把干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细面后与鹅肉和匀，加适量酱油、黄酒、糖、盐、味精，腌渍2～3小时。将浸好的鹅块放入烤箱内，文火烤15分钟左右，翻面再烤15分钟，待熟后即可食用。
　　功效： 温补脾肾，固涩止泻。
　　用法： 佐餐食用。