风干鸭子怎么做好吃

风干鸭子怎么做好吃

用料  
鸭子

半只（大概800克）    
生姜


高度白酒


五香粉


盐


白糖

25克    
麦芽糖

20克    
卤水


风干鸭子的做法  
1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时

2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了


3.加入1小碗清水


4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子


5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水


6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色


7.用热油淋熟的鸭子


8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释


9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了

拓展资料：
风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。
参考链接：百度百科：风干鸭子          

我家的做法是 红烧鸭子

一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃了。

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