常州五香萝卜干与其他地区萝卜干的不同

常州五香萝卜干与其他地区萝卜干的不同

其一在于独特地生产原料：鸭蛋形红皮萝卜，该品种萝卜为常州独有，皮厚肉紧，细嚼无渣，口感水灵无辛辣味，是全国数一数二的优良萝卜品种。
其二是独特地萝卜干腌制工艺，经传统工艺腌制的常州萝卜干，黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。

1.萝卜洗净，擦干表面。

2.切成5cm左右的长条，排放整齐，或用线穿成一串，放在有阳光的地方晾晒。

3.大约一周时间，充满水分的萝卜，晒成又干又硬的萝卜干。放入保鲜盒密封保存。

4.吃的时候，提前用水泡软，洗净。加入盐、白糖、陈醋、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽、香油、香菜末拌匀即可。