为什么雀巢特浓咖啡会有烧焦的味道

为什么雀巢特浓咖啡会有烧焦的味道

为毛我会觉得基本咖啡都有股烧焦味。。。。

速溶咖啡本不应有焦糊味道(或保存不当?)，您如果尝到焦糊味可能和它萃取的咖啡的烘焙程度有关，这也许正是您不习惯的味道。现煮咖啡(鲜咖啡)为保证咖啡原有的风味，一般烘焙比较精准，不适宜深度烘焙的咖啡品种是不会焙炒过度的(由外观就可以看到)。 速溶咖啡也是由焙炒咖啡中萃取出来咖啡液，再进行蒸干雾化等加工制成。 焙炒咖啡的烘焙过程包括焦糖化的过程，而优质的咖啡有焙炒香气，较差的咖啡会有烧焦的草木或树脂的味道，属于“不愉快的味道”。过度烘焙的咖啡会有烟熏味，炭烧咖啡(特种烘焙)会有炭烤香气。不同的咖啡品种风味万千，精妙绝伦。 速溶咖啡生产过程中，所萃取的鲜咖啡中携带优良风味物质极易挥发和氧化，制成的速溶产品还需经过调香，所以一般没必要用优质咖啡做速溶咖啡。 这就是所有的速溶咖啡与鲜咖啡的差距所在。 冷冻法制成的速溶咖啡(带棱角的小石子状)比一般的速溶咖啡(质量很轻)要好一些。 当然速溶咖啡不需过滤、比较方便，鲜咖啡味道好并具健康功效(其实也有很多方便简易的萃取方法)、尽量密封保存以避免氧化，大家根据情况，各取所需吧。