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红烧鳝背怎么做

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解决时间 2021-03-01 23:46
红烧鳝背怎么做
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红烧鳝背的做法
鳝背洗净沥干切段,放入油锅内翻炒,加入料酒、姜片、酱油、糖调味。
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红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
鳝背洗净沥干切段,放入油锅内翻炒,加入料酒、姜片、酱油、糖调味。
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