豆浆煮熟后加什么可以做成豆腐？做豆腐的卤水怎么做啊？

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解决时间 2021-01-02 11:26

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-01-02 08:31

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-01-02 09:00

卤水不是我们自己做出来的，卤水在海水里提出来的某种成分，我们地区椰油用石膏做豆腐的，不过没有用卤水做出来的好吃！

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1楼网友：空山清雨
2021-01-02 14:19

不用卤水可以用内脂也叫豆腐王

2楼网友：由着我着迷
2021-01-02 13:49

有卖的！菜市场超市都有卖！自己做不出来。主要成份是氯化镁氯化钙等等了。还有陕西南部四川北部有用青菜腌制后的酸水也可。另加的量要控制适度，加多了反而要坏事，做不成豆腐，甚至豆花都没有。逐步少量添加，看见成絮状就行了。

3楼网友：躲不过心动
2021-01-02 13:02

俗话说卤水点豆腐，要想做成豆腐，必须要有卤水，一般在食品添加剂那就有卖的——卤化物，将豆浆放到器皿中盛放，适温后，将化开、稀释的卤化物逐渐点入豆浆中慢慢的勾成脑，之后适时进行压块，成型！

4楼网友：笑迎怀羞
2021-01-02 11:22

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

5楼网友：醉吻情书
2021-01-02 10:27

卤水去买吧，

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