糖醋排骨加番茄怎么做

糖醋排骨加番茄怎么做

主料排骨500克西红柿2个醋适量 辅料芝麻适量耗油适量蒜适量姜适量
步骤
西红柿糖醋排骨的做法步骤11.冷水下锅，开火，焯2-3分钟（这时排骨表面变色，水中有悬浮的白色物体）
西红柿糖醋排骨的做法步骤22.把焯好的排骨，捞出，，锅洗干净，，洗好番茄，蒜姜
西红柿糖醋排骨的做法步骤33.番茄切小粒
西红柿糖醋排骨的做法步骤44.姜，蒜切粒
西红柿糖醋排骨的做法步骤55.锅中放油，，，油热放2-3勺白砂糖，，，如果是冰糖放5-10粒，，糖未化完就倒焯过的排骨上色，，，，（糖化了不久就会变黑），所以适当炒炒，1-2分钟既可
西红柿糖醋排骨的做法步骤66.再次捞出，，，现在没炒才漂亮颜色没关系，，，还有西红柿和收汁都会上色的，，，只要不发黑就好
西红柿糖醋排骨的做法步骤77.利用刚上色的糖油，，下姜蒜，，，
西红柿糖醋排骨的做法步骤88.蒜香后放西红柿粒
西红柿糖醋排骨的做法步骤99.西红柿变软放耗油，再下排骨
西红柿糖醋排骨的做法步骤1010.下锅的排骨也不宜炒太久，，2-3分钟，就可以从锅周边下水，，，水开后，，，小火炖30-60分钟，，，中途水不够可以加水，一次性加水不宜过多，，快淹没排骨就好，，，（一定要小火熬这样更入味）
西红柿糖醋排骨的做法步骤1111.熬到你满意的程度就可以大火收汁，，我熬了40分钟，，加了3次水，
西红柿糖醋排骨的做法步骤1212.开始大火收汁，放盐（少放点），酱油，，醋（多放些，不过也要看自己口味），，，收好汁盛盘，撒些芝麻既可，，，

番茄糖醋排骨的做法详细步骤
1、锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚。
2、加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右。
3、把排骨捞出，沥干水分。
4、排骨和澄粉拌匀。
5、下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆。
6、炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用。
7、锅中留少许底油，小火炒香蒜米。
8、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。
9、加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可。

方法一：
主料：猪肋条4根
　　 浆料：鸡蛋、面粉、生粉
　　 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
　　
　　 制法：
　　 1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。
　　 2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。
　　 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。
　　 4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。
　　 5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。
　　 6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。
　　
　　 小贴士：
　　 1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点
　　 2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。