清蒸雪山白鲑鱼做法，怎么做清蒸雪山白鲑鱼

清蒸雪山白鲑鱼做法，怎么做清蒸雪山白鲑鱼

清蒸雪山白鲑鱼做法

原料：
俄罗斯雪山白鲑鱼半条（重约750克）。
调料：
蒸鱼汁100克，三丝（葱丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝）20克，盐、味精各2克，料酒50克，姜片、葱段各20克，色拉油10克。

蒸鱼汁的制法：
古越龙山五年酒250克，盐50克，味精50克，白糖200克，上汤25克，酒酿200克，火腿汁50克，鱼露25克，混合即可。

制作方法：

（1）雪山白鲑鱼去鳞后加盐、味精、料酒腌渍5分钟，冲洗干净备用。
（2）把鱼放入盘中，加蒸鱼汁、葱段、姜片，上笼大火蒸7-8分钟至熟，取出，拣去葱段、姜片，撒上三丝。
（3）锅内放入色拉油，烧至八成热时，出锅浇在三丝上。

主料：鲑鱼1条
辅料：柿子椒2个，红椒2个。
调料：食盐半勺，醋30克，葱2段，姜2片，料酒20克，蒸鱼豉油15克。
做法
1.鲑鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，放上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。