自己做披萨，为什么饼的底和边缘都是“白”的？

我按照有些做点心的书上说的，自己学做“披萨”，但是时间到了，饼的底部和边缘都没有发“黄”，是白色的。书上说烤12~15分钟就好了，但是我靠18分钟还是不黄，当然也就不脆了。虽然香味像了、模样像了、吃起来也基本上像了，但是总感觉这个饼好像那儿不对劲。我到店里，好像10分钟就送上来了。难道他们是……。我想请懂行的大师指点。谢谢！

上色不够说明烘烤时间不足，虽然书上说12-15分钟，但是各家的烤箱功率不同，脾气秉性也就不同，如果想要漂亮的颜色，可以在烘烤的后几分钟观察着来，等到了自己想要的颜色再出炉~
店里的饼当然都是半成品喽~这样才能保证上菜速度呀~

披萨饼的制作 材料：自发粉50克、牛奶、黄油、番茄酱、胡椒粉、盐、根据个人口味准备的蔬菜、肉粒若干。     1、 先将牛奶约40克预热至50度左右，与自发粉混合制成面团，发半个小时待用。     2、 将锅放入油预热，将发好的面团擀成饼状放入锅内，厚度不能超过一厘米；并用筷子在上面戳几个小孔。     3、 在饼上涂上一层番茄酱，将喜欢的蔬菜和肉粒均匀的放在上，洒上盐和胡椒粉，再把黄油切成条形摆在最上面成网状，盖上锅盖。     4、 用中小火（电磁炉可定为100度上下）烤8分钟，打开盖子用铲子推动面饼，关火后再盖上盖子用余温继续加热5分钟，一个香喷喷的披萨就可以出锅了。 

饼边要刷鸡蛋液烤的 蛋黄也成

做比萨先做饼胚，放橄榄油和面效果比较好。

你的用料有没有问题，不然就是你没有抹油，黄色是油的颜色