驴肉焖子的做法，驴肉焖子怎么做好吃，驴肉焖子

驴肉焖子的做法，驴肉焖子怎么做好吃，驴肉焖子

原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。
具体制法：
1，用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3，粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
4，煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
5 ,火烧接触更高的温度，却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

用料 红薯粉条 1000g 红薯淀粉 500g 鸡蛋 4个 姜末 葱花 鸡精 盐 胡椒粉 料酒 十三香 酱油 砂糖 味精 化猪油 色拉油 驴肉肉茸 300g 驴肉焖子的做法 红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨大透明，捞出沥干水份； 肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。 将红薯粉条放入盆中，磕入鸡蛋，放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。 再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀，然后倒入抹好猪油的盆中铺平，上锅蒸半个小时，取出后晾凉就好了。 小贴士 必须用红薯淀粉，口感好容易定型。 并且加入的红薯淀粉量也不能少。 煮红薯粉条必须煮时间长，煮到粉条透烂不吸水了为止，否则柔软度不够。