秘制酱肘子是怎么做的

秘制酱肘子是怎么做的

用料
主料

猪肉(后肘)1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
80克
葱
1段
姜
1块
八角
5枚
桂皮
2段
老抽
适量
甜面酱
适量
丁香
10粒
香叶
2片
花雕酒
适量
秘制酱肘子的做法
材料集合图：

1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
4.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可



烹饪技巧
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2、放入甜面酱，酱香更浓郁。