粉藕白藕有哪些不同吃法？

粉藕白藕有哪些不同吃法？

莲藕块茎洁白、质硬，淀粉含量高，由于在淤泥中生长，可以吸收来自水和淤 泥里的各种养分和矿物质。因此莲藕的营养丰富，具有很好的食用、药用价值。莲藕不仅可以熟食，还可以生吃。烹饪的时候可以炒藕片、做莲藕汤，生吃 可以做凉拌菜和打莲藕汁。熟吃可以强心补血、健脾养胃，生吃则可以消暑祛热、凉血散瘀。市场上的莲藕分为两种：一种叫作粉藕，一种叫作白藕。不同的藕吃 法也不同。粉藕有的地方又叫作“湖藕”，因其淀粉含量高，适合炖汤；白藕有的地方又叫作“菜藕”，脆甜，一般做炒菜和凉拌菜。1. 粉藕炖汤：粉藕洗净，切成小块备用。排骨洗净，放入凉水，开火。水开后，撇去表面 的浮沫，捞起过冷水，晾干。砂锅洗净，加凉水，下排骨，加生姜、盐，大火烧开，转至小火，放入一根 大葱，小火慢炖。待排骨熟后，放入藕块继续炖。关火之前，放入鸡精，再炖几分钟即可起锅。2. 白藕清炒：白藕适合清炒，因为其质地清脆，入口爽脆，清炒不易变形。白藕去皮切 片，在清水中浸泡，去除表面的黏液。等油热后，从清水中沥出，大火翻炒，在炒制过程中可以加水1〜2次，不仅会让藕口感更好，还能将藕中的淀粉析出，形成自然粘连的状态。