阿根廷红虾怎样收拾干净

阿根廷红虾怎样收拾干净

野生的大型海虾的和养殖的有一个明显区别——野生的有泥沙。生活在深海底层的红虾，在进食过程中或多或少都带进了一些泥沙，在烹饪前，一定要去虾线！！！不然后果会很惨！部分虾在吃饱时被捕捞，瞬间的压差让其位于头部的虾胃破裂，从而一部分红虾的头部也带少许泥沙。碰到这种情况，建议直接去掉虾头。
红虾一般用牙签就能很容易去虾线（当然前提是解冻完全），如果觉得不好操作，可以采用开背的方法。
牙签去虾线
①用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)；
②一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑，虾线就会挑出；
③一般是靠头部的先出来，尾部虾线需要稍稍用点巧劲拽出。
开背去虾线
把红虾北部的壳、肉剪开（注意不要剪到虾线）；把虾线挑掉，这样去除比较彻底，但无法保持红虾外形完整。