经典湘菜，蒸菜

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解决时间 2021-01-04 05:13

提问者网友：椧運幽默
2021-01-03 06:42

经典湘菜，蒸菜

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-01-03 07:13

湘菜经典剁椒鱼头

花鲢头1500g

辅料

红剁椒5大勺小米辣5把
紫苏少许姜蒜少许
山茶油15g 豆豉5g
二锅头5ml 白胡椒2g
蒸鱼豉油15ml 盐2g
湘菜经典剁椒鱼头的做法步骤

1. 现下的花鲢头背杀，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水

2. 处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟

3. 腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘

4. 红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切米，豆豉紫苏泡发

5. 坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在一扇鱼头上

6. 坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香，加蒸鱼豉油烧开，铺在另外一扇鱼头上

7. 大锅内下高汤，大火煮沸，上汽后鱼头盘入锅盖锅盖，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟

8. 鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可

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1楼网友：鸽屿
2021-01-03 08:40

当然是浏阳蒸菜啦！

2楼网友：躲不过心动
2021-01-03 07:38

湘菜必须是湖南的菜正宗，蒸菜必须是浏阳的，现在掌中勺正好有一个课题在研究浏阳味道，掌中勺你知道吧？？就是专门做湘菜的预制菜的，他们厂杂浏阳，专门研发一种碗装的，直接加热就能吃的正宗浏阳蒸菜。味道很不错的，

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