咖啡厅点单基本介绍技巧

咖啡厅点单基本介绍技巧

说明菜单，接受点餐：宾客在选择菜肴时，呈递菜单的餐厅主管侧时宾客最好的商量对象
?向宾客介绍的菜肴内容包括烹调方法，烹调时间及调味汁等
?接受点菜时，原则通过上菜要站在宾客左侧，上身略微前倾，对宾客点的每一道菜都应该表示知晓，同时复述一遍
?当点菜从数较多时，最好在定菜单上话餐桌图迹，表明宾客位置和所点菜名
?客人在订沙律时应问询是配那种沙律汁
?客人订牛扒、羊扒时应询问喜欢吃老的还是嫩的，牛扒的成熟数有5种：3成、互成、5成、7成和全熟；
?订单完成后，将订单送交厨房，并准确传递有关客人对食品的特殊要求。
7 推荐佐餐葡萄酒：客人订完食品单后，餐厅服务员要主动为客人推荐与客人所订菜肴相适合的葡萄酒，并提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、斟酒等服务。