乌鸡炖什么最有营养?

乌鸡炖什么最有营养?

材料

　　主料：甲鱼500克 乌鸡1000克。

　　调料：盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克 。

　　做法

　　1、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。

　　2、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

　　3、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

　　4、拣去姜、葱，调好味即可。



　　1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

　　2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

　　3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

　　4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

　　5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

乌鸡炖归芪
　　原料：乌骨鸡1只，黄芪20克，当归、茯苓各10克。

　　做法：将鸡洗净，把药放入鸡腹内，放入砂锅煮，先用武火煮沸，再改用文火慢煲2～3小时，煲至烂熟，去药渣，调味后分2次服完。

　　功能：益气养血，调经。

　　主治：气血亏虚型月经先期；症见月经提前7日以上，量少色淡，面色苍白无华，神疲喜卧。

木耳金针乌鸡汤 　　将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。