干煸鸭子的做法？

干煸鸭子的做法？

1.备好原材料：鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒。

2.鸭子洗净后，斩块。
 
3.鸭子里调入适量盐。
 
4.再调入适量料酒，抓匀后，腌制片刻。
 
5.二荆条洗净，斜切成片，老姜切丝，大葱切小段，大蒜切片，备好豆瓣酱。
 
6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
 
7.放入鸭子，煸干水分。

8.鸭子肉变色，体积明显缩小，外表焦香后，放入干辣椒，花椒炒香。
 
9.放入适量豆瓣酱炒出香味。
 
10.放入姜丝。

11.放入葱段，蒜片，继续翻炒。
 
12.放入二荆条翻炒。

13.食材都炒熟后，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀。
 
14.关火起锅，盛出即可食用。

原料：
焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇调料：尖椒、姜、蒜、花椒、大料
做法：
1、少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋。
2、鸭块炒好后盛出。
3、茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味。
4、汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒。
5、下柿子椒煸炒至七八分熟。
6、最后倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味。

一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。