低蛋白乳清粉是什么

低蛋白乳清粉是什么

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
一、低蛋白乳清粉的产品定义
这个术语是用来描述一个有着共同规格的产品“家族”--乳糖》59%，蛋白质《10%以及灰分《27%的产品。符合这些规格要求的产品可称为透过物或低蛋白乳清粉以及以品牌命名的其他产品。
美国的制造商可以在他们的配料表上标上“乳制品固形物”，“变性乳清”和“低蛋白乳清粉”。
二、产品加工流程 巴氏杀菌乳清透过液 浓缩 结晶 干燥
乳制品固形物（透过物） 三、产品特性及技术指标
典型的卫生指标
细菌总数 《30000/g
大肠菌数 《10/g
大肠杆菌 阴性
沙门氏菌 阴性
李斯特氏菌 阴性
凝固酶阳性葡萄糖球菌 阴性

乳清蛋白是目前国际公认的优质蛋白，是补充蛋白质的首选运动营养食品。
乳清蛋白富含钙、支链氨基酸和多种生物活性成份，可有效控制体重及预防慢性病。
天天食用含有乳清蛋白的奶及奶制品，对提高健康水平有预防疾病的作用。

1.乳清粉（whey powder），目前多用于仔猪等动物饲料中。
2.用牛乳生产工业酪蛋白和酸凝乳干酪的副产品即为乳清，脱水干燥后即为乳清粉。
3.乳清粉蛋白含量较低，主要含乳糖，最低也在65%以上，一般高达70%左右，由于单位哺乳动物出生的几天只能利用乳糖为能源，所以在仔猪等饲料中使用较为普遍也较为重要。
4.根据蛋白含量又分为高蛋白乳清粉（cp 10%~14%左右）和低蛋白乳清粉（cp 5%~7%）。