牛腩和牛里脊那个好?
答案:5 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-04 18:32
- 提问者网友:我的未来我做主
- 2021-04-04 11:06
牛腩和牛里脊那个好?
最佳答案
- 五星知识达人网友:往事埋风中
- 2021-04-04 12:45
牛腩是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,质地细嫩而且营养丰富,是牛肉中的上品。适合红烧,炖煮,煲汤。
牛里脊位于外脊下侧,肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉。适合炸,熘,炒,爆等方式烹调。
如何区别牛的不同部位
先上一张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面,我将我们经常听到的牛肉做些解释。
肋骨肉。顾名思义,是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。
牛腱。牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动,所以这一部分的肉肌肉纤维粗,带筋,少脂肪,有嚼劲,所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。
牛腩。其实牛腩的部位有两种说法,一种指的是纯牛肚子上的肉,一种是指牛肋骨之间的肉(也就是刚才说的肋骨肉),一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。
牛柳。黑椒牛柳都听说过吧,这里的牛柳其实指的就是牛里脊,牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧,接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括:嫩!但是很少,特别少。所以很贵。
其实总结下来,运动量越少,离四肢头尾越远的牛肉越嫩,反之则越劲道。想吃嫩的就选牛腩、牛柳,想吃点有嚼劲的就选牛腱。
牛里脊位于外脊下侧,肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉。适合炸,熘,炒,爆等方式烹调。
如何区别牛的不同部位
先上一张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面,我将我们经常听到的牛肉做些解释。
肋骨肉。顾名思义,是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。
牛腱。牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动,所以这一部分的肉肌肉纤维粗,带筋,少脂肪,有嚼劲,所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。
牛腩。其实牛腩的部位有两种说法,一种指的是纯牛肚子上的肉,一种是指牛肋骨之间的肉(也就是刚才说的肋骨肉),一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。
牛柳。黑椒牛柳都听说过吧,这里的牛柳其实指的就是牛里脊,牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧,接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括:嫩!但是很少,特别少。所以很贵。
其实总结下来,运动量越少,离四肢头尾越远的牛肉越嫩,反之则越劲道。想吃嫩的就选牛腩、牛柳,想吃点有嚼劲的就选牛腱。
全部回答
- 1楼网友:往事隔山水
- 2021-04-04 16:28
牛里脊好啊!~~~好好吃哦
- 2楼网友:蕴藏春秋
- 2021-04-04 15:52
牛楠,有嚼劲~~
- 3楼网友:一秋
- 2021-04-04 15:20
做法不一样,牛腩是炖着吃的,里脊是炒着吃的,怎么能去比呢?做好了的话,都挺好吃的!
- 4楼网友:琴狂剑也妄
- 2021-04-04 14:14
牛腩是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,质地细嫩而且营养丰富,是牛肉中的上品。适合红烧,炖煮,煲汤。
牛里脊位于外脊下侧,肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉。适合炸,熘,炒,爆等方式烹调。
牛里脊位于外脊下侧,肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉。适合炸,熘,炒,爆等方式烹调。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯