苦瓜炒火焙鱼怎么做？

苦瓜炒火焙鱼怎么做？

原料：苦瓜200克，小河鱼200克，尖椒30克 调料：豆豉、蒜、酱油、盐、醋、花椒各适量 制作方法：①将小河鱼洗净沥干，热锅，加少许锅底油， 将鱼头朝里整齐地码在锅里，小火，转锅不转鱼，翻面将 鱼两面焙至金黄。②锅内放少许油，放入蒜片炒出香味， 加豆豉、尖椒圈炒香，放入焙好的鱼，煸炒一会，加入用 酱油、花椒粉、醋、盐调好的汁，加入少量的水，待汤汁 收干即可。厨技小铺囊：翻面时要关火，等锅凉后再翻，这样鱼皮就 不会粘在锅上。