饮食面点回头饼怎么做？

饮食面点回头饼怎么做？

原 料:
　　瘦牛肉250克 鸽蛋100克 鸡蛋50克 面包100克花生油100克 香油25克 料酒10克 酱油40克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角3克。
　　做法
　　1.将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
　　2.将牛肉剁馅；
　　3.牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
　　4.挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
　　5.将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；
　　6.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
　　7.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
　　8.放入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
　　9.将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
　　10.另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
　　11.将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。

回头的做法与馅饼基本相似，和面和调馅都是一样的，只是包法不同，擀完圆皮后，把馅放皮中间，弄成长方形，然后先包长的两边，一半的皮先扣在馅上，给皮抹点水，再把另一半皮扣过来，然后再把两边堵头给翻过来点，扣严就行，烙的时候要先烙包皮的这面，光面冲上，后烙光溜那面。 再看看别人怎么说的。