红膏咸蟹怎么做才好吃

红膏咸蟹怎么做才好吃

红膏炝蟹 主料： 红膏蟹（即雌梭子蟹）1只。 配料： 盐、葱、姜、白酒 制作方法：

１．在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，

２．再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

特色：色彩艳红、鲜咸滑嫩。

小猪、要下厨哦~？

、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。 3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

用料1 (家用简易版) 肥膏梭子蟹 盐 水 用料2 (讲究版) 肥膏梭子蟹 活的 花椒 盐 味精 糖 酒 胡椒粉 做法1 (家用简易版) 1 将梭子蟹表面稍加冲洗，称重 2 用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准 3 朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色 4 将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用 做法2 (讲究版) 1 调味炝料煮开，凉后加米醋 2 葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 3 蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 4 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四 5 将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食 小贴士 1、最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。 2、腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。 3、一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。 4、此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌...用料1 (家用简易版) 肥膏梭子蟹 盐 水 用料2 (讲究版) 肥膏梭子蟹 活的 花椒 盐 味精 糖 酒 胡椒粉 做法1 (家用简易版) 1 将梭子蟹表面稍加冲洗，称重 2 用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准 3 朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色 4 将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用 做法2 (讲究版) 1 调味炝料煮开，凉后加米醋 2 葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 3 蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 4 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四 5 将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食 小贴士 1、最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。 2、腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。 3、一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。 4、此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。 5、如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。