军鱼需要去鱼鳞吗？

军鱼需要去鱼鳞吗？

鱼洗净沥干水分后浸泡酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙两至三小时。

2.将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥

3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒酱油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗烧开，改小火靠至水分收干起锅。

＊鱼浸泡调味料1时，须不时翻动以求入味。炸鱼的油要热，或用不沾锅煎，才可防止鱼在翻动时碎掉。

葱油鱼

原料:活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克

1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。

2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。

3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。

形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。

红烧黄花鱼

新鲜的黄花鱼最适合做清蒸，象冻品只能做红烧或干烧这样味道重的方式。

主料:黄花鱼，香菜

辅料:葱，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，盐，鸡精

1、黄花鱼洗净，下油锅煎

2、两面金黄，下花椒，蒜瓣，煸香，下葱，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略炖

3、收汤，调咸淡，放鸡精，出锅，撒些香菜即可。
　　以上的军鱼的吃法！！
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