飞鱼的做法
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-24 05:01
- 提问者网友:王者佥
- 2021-02-23 06:43
在快乐生活一点通上看了一个什么“飞鱼”做法,忘了一些,请知情人士告诉我,谢谢。
最佳答案
- 五星知识达人网友:人间朝暮
- 2021-02-23 07:10
材料
鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗
做法
1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。
3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗
做法
1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。
3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
全部回答
- 1楼网友:轻熟杀无赦
- 2021-02-23 08:45
飞鱼干的做法:(我买的是果真渔纯牌的)
1. 葱爆飞鱼干(第一步:将飞鱼干放入清水中浸泡5-10分钟,使飞鱼软化和减轻盐度,沥干切成小块备用。第二步:起锅热油,姜丝,蒜粒入锅爆炒香。第三步:依据个人喜欢放入酱油,辣椒,料酒,砂糖一同翻炒调味。第四步:加入10-20ML水和葱段,待酱汁快干后即刻起锅
2. 水煮飞鱼干(第一步:将飞鱼干放入清水中浸泡5-10分钟,使飞鱼软化和减轻盐度,沥干切成小块备用。第二步:水煮开,将飞鱼干下水煮熟捞起。第三步:红薯、芋头去皮、洗干净,下水煮熟捞起。第四步:以飞鱼干为菜,以红薯、芋头为饭,相互搭配食用,体验海南地道美食
希望可以帮到你,飞鱼经常吃对身体特别好,预防乳癌,心脏病,有助于孕妇顺产
飞鱼干的一般吃法以油煎,火烤为主。吃时还可以淋上柠檬汁去腥提鲜,煮汤的话,可以加上腌酸笋或腌萝卜来压制腥味
- 2楼网友:刀戟声无边
- 2021-02-23 08:03
用料
罗非鱼 1条
葱 1根
姜 4片
蒜 3瓣
花椒粒 1茶匙
干辣椒 1个
黄酒 两汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
白砂糖 1汤匙
醋 两汤匙
盐、胡椒粉、芝麻油 少许
香葱或者香菜 切碎
做法
1收拾好的鱼,鱼身斜着割几道(我用现成的可以省略),控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐,再抹一些油,这样可以防止煎鱼粘锅。
2葱姜切碎,蒜切片 。干辣椒切碎。
3煎锅预热,放大约4汤匙的油,油热之后把鱼铺到锅里,两面煎金黄色。鱼不要着急翻动,每一面大概煎3分钟左右,鱼用锅铲轻轻可以翻动。
4煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅(就是德国的wok)。先不用开火,锅里倒一点油,放入花椒,然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
5放葱姜末、蒜片、辣椒碎,煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
6加两小碗水,到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖,煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒,加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道,不要太咸,等会儿收干味道会变浓。
7转中火,开盖煮15分钟,煮的过程中,可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇,这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟,把鱼取出装盘。
8然后用锅铲或者勺子,朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁,汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠,色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油,再继续搅动几下,就可以出锅,浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
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