香菇咸蛋粥.怎么做

香菇咸蛋粥.怎么做

1.
咸蛋压碎放入蒸锅蒸熟

2.
大米洗净后，用清水浸泡30分钟

3.
往锅内加入适量的食用油

4.
玉米粒倒入

5.
开大火煲开锅后，转中火，不盖盖子，继续煲至粥绵软

6.
泡发的干香菇和蒸熟的咸蛋切成粒

7.
当锅内的粥已经明显浓稠后，把香菇倒入煲出香味

8.
放入咸蛋粒和姜丝

9.
加入少许的胡椒粉去腥提味

10.
大功告成

烹饪技巧
煮粥时放入少许的食用油，可令到粥的口感绵香软滑哦

1.将米淘洗干净备用；
2.将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；
3.取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，
4.转用中火沸煮20分钟；
5.将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，
6.用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
小贴士
因添加了高汤滚煮，不宜将粥煮的太久，这样才能使粥成后有柔软的口感。香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净。咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不用另加精盐。