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糯米蛋可以用新鲜鸭蛋做吗?

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解决时间 2021-02-05 21:43
糯米蛋可以用新鲜鸭蛋做吗?
最佳答案
鸭蛋3只、糯米150克、粽叶1张。
【调味料】:老抽1汤匙、五香粉少量。

【糯米的处理过程】:
1.糯米放在小碗中,加入冷清水没过糯米表面,浸泡2小时。
2.泡好的糯米沥干水分,加入1汤匙老抽。
3.撒入少量五香粉。
4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。

【鸭蛋的处理与灌制过程】:
1.新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。
2.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。
3.把鸭蛋清倒出在小碗里,蛋黄留在蛋壳中。
4.用筷子挑着调味的糯米,灌入蛋壳里。
5.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。

【鸭蛋的蒸制过程】:
1.准备一个深一点的大碗。
2.碗里盖一层干净的湿百洁布。
3.灌好糯米的鸭蛋开口朝上,依次紧靠排放在百洁布上,我顺便做了两只鸡蛋的。
4.粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。
5.洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。
6.电饭锅内胆放入足量的冷水。
7.把碗放入内胆,盖好锅盖,通电开始蒸制,时间大约30分钟。
8.蒸到糯米熟,打开锅盖,取出鸭蛋即可食用。

【经验与心得】:
1.糯米提前浸泡一会,蒸制糯米熟的快,而且更软糯。
2.糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止,千万不要灌满,因为蒸制过程糯米遇热会膨胀,灌得太慢,糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。
3.容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋,这样鸭蛋容易站立,蒸制时避免汤汁流出。
4.粽叶可以不盖,也可以用荷叶代替,为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。
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好像没有咸鸭蛋好吧 啊
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