什么面粉粘性最大
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解决时间 2021-03-21 15:50
- 提问者网友:雨不眠的下
- 2021-03-20 15:11
什么面粉粘性最大
最佳答案
- 五星知识达人网友:北城痞子
- 2021-03-20 16:20
面粉的粘性是由面粉中所含的蛋白质决定的,蛋白质越高,面粉越粘,面粉中的蛋白质就是把湿面团用水洗后,最后剩下的那个东西,俗称面筋。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
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- 1楼网友:掌灯师
- 2021-03-20 17:55
买上放的时间过长尤其是夏天高温的情况下,一旦面粉变了质,粘性就越大!
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