猫肉如何除酸

猫肉如何除酸

猫肉有较重的腥膻味和酸味，烹调时重点工作就是除异味：
1. 猫则从宰杀起就应注意，因为猫的异味来自于猫的耳油脊髓，故在宰杀烫皮时，应先烫躯体，最后才烫头部；
2. 猫肉剁成块时，注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净，然后再煸炒；
3. 将剁成块的猫肉放水中焯一下或在锅中煸干水分，这样能除去大部分的血污和异味，然后用调料焖烧。

4. 调料除香料外，还需加白酒和醋，醋以不显酸为度。

。。。难道你要吃猫肉

去掉骨头，肉就不酸了

不是酸的 不能吃 不能吃, 因为专家指出,人类的动物性食物来源有家禽,家畜,但必须指出家畜并不含猫,更不包含现在人们吃的所谓的野味.仅就猫而言,因为不是人类食物,所以国内没有任何有关机构对猫肉的营养成分做过认真的分析,无论国内国外的营养书籍及食物成分表中,均没有猫肉记载,更无任何科学的证据说明猫肉含有特殊的营养. 按照国家规定,消费者食用的动物性食物都需要经过检疫,像猪,牛,羊这类大批量动物是经过定点屠宰场屠宰的,因此检疫一关就可以控制.但是像猫等零星分散,不经定点屠宰场屠宰的各种小动物,就很难进行检疫.通常情况下,猫最主要检疫的项目是狂犬病,其次是寄生虫病等.动物检疫除外观检查,最主要的检查是在屠宰过程中,即通过观察其内脏,淋巴等部位有无溃疡,结核,出血点等,从而判断是否有病.如果猫是由个人或饭店自行屠宰,检疫人员只能偶尔检查一下.所以,无论在哪里吃猫肉也不能保证安全. 中国猫不像外国猫吃商品猫食,而是吃剩饭剩菜,以及生的鱼蟹和老鼠,所以感染寄生虫的比例相当高.即使猫肉煮熟也不容易杀死肺吸虫,弓形虫等.而狂犬病,疯牛病及老鼠的出血热等病症猫也可能感染.同时猫的粪便有大量致病菌,如屠宰不规范可能污染到猫肉而引起人的食物中毒. 在世界范围内,猫一直是人类的宠物,国外没有吃猫肉的习俗.在我国,猫也不是传统的动物性食物,仅仅是在广东,粤菜当中有一道菜叫"龙虎凤",当中含有猫肉.对传统菜任何人无权否定,但也不要宣传不要普及.现在人们的饮食口味在不断变化,对于鸡,鸭,牛,羊等常吃的肉类似乎已不觉得新鲜,进而有一种猎奇心理.但不管是出于一种猎奇心理,还是求新求异,都不应违背健康,安全,营养的饮食原则.否则,再新鲜的食物也不应食用.

武汉猫肉锅仔每个100元，红烧猫肉每个60元。他说，这些家猫每只进价五六十元，做好后，每个猫菜100元，比广东便宜得多。 据该酒店说，他们一个月大约能卖出50只至60只猫。来这里吃猫的多是外地人。 武汉市到底还有没有其他酒店卖猫肉，现在还不得而知。 营养学家指出：吃猫非常不安全。 首先人类的动物性食物来源中并不包含猫，因为它不是人类食物，国内国外的营养书籍及食物成分表，均没有猫肉记载。 其次中国猫不像外国猫吃商品猫粮，多是吃剩饭剩菜以及老鼠，所以感染寄生虫的比例相当高，如肺吸虫、弓型虫等。即使猫肉煮熟也不易杀死，所以吃猫非常不安全，最好不要吃猫。