炸豆泡的豆腐怎么做
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解决时间 2021-02-18 22:20
- 提问者网友:皆是孤独
- 2021-02-18 09:49
炸豆泡的豆腐怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:独行浪子会拥风
- 2021-02-18 10:52
我就把炸豆泡和炸豆泡的豆腐的做法分别告诉您:
炸豆泡的方法
1. 北豆腐切成2cm见方的块
2. 炒锅放入油加热后,放入切好的豆腐。 不要翻动
3. 待豆腐鼓起,炸成偏黄搅动 使之炸制均匀
4. 外面金黄,内部白嫩蜂窝状。
炸豆泡的豆腐的制作全过程俗称为磨豆腐,潮人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐,其传统的制作流程大体如下:
一是碾片脱壳,将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压,令其脱壳并成片状;
二是浸泡,让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时;
三是磨豆浆,用人力转动一台石磨,伴和着清水将黄豆片磨成豆浆,通常由两个人操作,即一人用一支砻臂不停地转动石磨,一人负责加料 黄豆和水;
四是过滤去渣。用一个密实的面粉袋装上豆浆,然后用力将浆液挤出流进一只木桶;
五是煮沸,将纯豆浆倒进一个大鼎,经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里,并用一支木桨搅匀,然后让其冷却凝结;
六是加压成形,取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板,板面呈方格状,并各垫上一块白布,然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里,用槽里的白布盖住,再压上一块木板和石头,令其减少含水量并成形,一个多小时后,搬开石头和木板并将其反转过来,除去白布,一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
炸豆泡的方法
1. 北豆腐切成2cm见方的块
2. 炒锅放入油加热后,放入切好的豆腐。 不要翻动
3. 待豆腐鼓起,炸成偏黄搅动 使之炸制均匀
4. 外面金黄,内部白嫩蜂窝状。
炸豆泡的豆腐的制作全过程俗称为磨豆腐,潮人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐,其传统的制作流程大体如下:
一是碾片脱壳,将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压,令其脱壳并成片状;
二是浸泡,让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时;
三是磨豆浆,用人力转动一台石磨,伴和着清水将黄豆片磨成豆浆,通常由两个人操作,即一人用一支砻臂不停地转动石磨,一人负责加料 黄豆和水;
四是过滤去渣。用一个密实的面粉袋装上豆浆,然后用力将浆液挤出流进一只木桶;
五是煮沸,将纯豆浆倒进一个大鼎,经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里,并用一支木桨搅匀,然后让其冷却凝结;
六是加压成形,取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板,板面呈方格状,并各垫上一块白布,然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里,用槽里的白布盖住,再压上一块木板和石头,令其减少含水量并成形,一个多小时后,搬开石头和木板并将其反转过来,除去白布,一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
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- 1楼网友:一把行者刀
- 2021-02-18 11:36
不能的 一定要去市场里买那种盐卤豆腐 那样才能炸得起来
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