自己发酵的臭豆腐有细菌吗

自己发酵的臭豆腐有细菌吗

大体上可以说是由曲霉和毛酶两种霉菌发酵的，它们的蛋白酶和脂肪酶可对豆腐进行分解，发酵，同时，菌丝构成臭豆腐表面的一层膜。

用于食品生产加工的霉菌，只要操作得当，是不会对人体有伤害的。可能自己生产的由于密封性和容器洁净的问题，会比正规作坊生产的多一些杂质菌种。但臭豆腐又不是生吃，少量杂菌做熟后就能吃了。
希望对你有帮助。

可以使用我们的发酵菌发酵，专业指导。记得点击我的头像私信我。