怎样制作。巧克力mousse cake。

怎样制作。巧克力mousse cake。

下面说说做法啦:

巧克力戚风:

1.3个蛋白,蛋黄分开,打发蛋黄,再加入50g糖,牛奶60ml,油45ml和rum酒,搅办均匀.

2.筛入75g面粉,20g可可粉和半勺泡打粉,搅拌均匀(要拌好哦)

3.蛋白和塔塔粉要在无油无水的碗里,用hans mix充分打发.然后分四次拌入2中.这时的搅拌要从下至上,防止蛋白消泡哦.

4.然后倒入烤盘,180度35分钟就好啦.

5.凉后切成3片备用.

酸奶慕斯的制作,

6.3片明胶,溶于30ml凉水中.静至5分钟,再微波加热使融解.

7.溶解后拌入100ml酸奶中.

8.150g鲜奶加上40g糖打发成湿性发泡.

9.将7与8混匀,加入底饼中.

10.放冰箱冷藏2个小时即可.

果酱慕斯的制作,

11.2片明胶,溶于40ml凉水中.静至5分钟,再微波加热使融解.

12.溶解后拌入5勺果酱中.

13.100g鲜奶油加上20g糖打发成湿性发泡.

14.将12与13混勺,加入底饼中.

15.放冰箱冷藏2个小时即可.

巧克力慕斯的制作.

16.3片明胶,溶于30ml凉水中.静至5分钟,再微波加热使融解.

17.溶解30g可可粉于30ml温水中,后拌入16.

18.150g鲜奶油加上50g糖打发成湿性发泡.

19.将17与18混匀,加入底饼中.

20.放冰箱冷藏2个小时即可.