怎么炒腊鱼才好吃啊？

怎么炒腊鱼才好吃啊？

炒腊鱼

材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
小诀窍:
另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做.1.同上;
2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;
3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了.

原料：腌好的腊鱼2块；调料：生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法：1、将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用；2、平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可；

烧五花肉最好
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
五花肉250克 咸鱼干100克
辣椒4条 葱2根
姜1片
辅料
鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙
酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙
五花肉烧咸鱼的做法步骤
1. 把材料准备好。

.2. 咸鱼切成小块。

3. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

4. 葱洗净，切成长段。

.5. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

.6. 姜去皮，切成小片。

.7. 五花肉洗净，切成小块。

.8. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

.9. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

.10. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。

.11. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

.12. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

.13. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。
.14. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。

.15. 加入清水。

.16.
清水的量需盖过咸鱼。

.17. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

.18. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

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