自制味精的做法,自制味精怎么做好吃,自制味精的家常
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解决时间 2021-03-23 04:47
- 提问者网友:遁入空寂
- 2021-03-22 21:09
自制味精的做法,自制味精怎么做好吃,自制味精的家常
最佳答案
- 五星知识达人网友:枭雄戏美人
- 2021-03-22 21:16
用料
干香菇,小虾皮,盐糖适量
自制天然味精的做法
做法:
准齐材料,干香菇和干虾皮
香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下
沥水后放入烤箱中120度烤干水份,时间以烤干为准;或者在阳光下晒干;又或者用炒锅炒干,炒时要注意火候,不要炒糊了。
烤干水份的香菇与虾皮放入研磨杯中加白砂糖和盐一起打碎。
打碎的粉末过筛,将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。
干香菇,小虾皮,盐糖适量
自制天然味精的做法
做法:
准齐材料,干香菇和干虾皮
香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下
沥水后放入烤箱中120度烤干水份,时间以烤干为准;或者在阳光下晒干;又或者用炒锅炒干,炒时要注意火候,不要炒糊了。
烤干水份的香菇与虾皮放入研磨杯中加白砂糖和盐一起打碎。
打碎的粉末过筛,将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。
全部回答
- 1楼网友:妄饮晩冬酒
- 2021-03-22 21:38
生活中有许多人在炒菜做饭时,为了增加饭菜的鲜味,喜欢多放味精,这实际上是在不经意中损害着自己和家人的健康。因为味精中的主要成分是谷氨酸钠,在温度超过100℃的情况下它会变异产生一种新的物质——焦谷氨酸钠,这种物质不但没有鲜味,而且有毒,长期摄入对大脑、肠胃以及生殖系统都有不良的影响。此外,味精还能和酸碱类的物质产生化学反应,使谷氨酸钠变价为谷氨酸二钠,它同样对人体没有好处。
自从知道味精有害健康之后我就再也没用过味精了,所谓味精无非就是增鲜提味的东西,前段时间研究试验了用干香菇和虾皮磨成粉代替味精效果非常不错,纯天然的自制味精,健康又安全,送给想用又不太敢用味精的朋友。”
食材明细
干香菇80克
虾皮60克
原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
自制味精的做法步骤
1
准备干香菇和虾皮
2
将干香菇清洗干净,用干毛巾擦干表面水份
3
虾皮和香菇一同放入烤盘
4
放入烤箱上下火100度烘烤,时间设置2.5小时
5
半小时后先将虾皮取出彻底晾凉后,放入料理机的研磨杯中
6
开启料理机搅打成粉状即可
7
香菇完全烤干水份后也用料理机搅打成粉(香菇粉要过筛),然后将两种粉混合均匀即可
8
成品
小窍门
1.如果家里没有烤箱,也可以将食材放入锅里炒到没有水分为止,但是要注意控制好火候,你也可以选择直接在阳光下暴晒几天,也是脱水的好办法。
2.制做味精时,所需的材料一定要彻底烤干水分,晾凉后才可以研磨成粉;
3.做好的味道精要放在密封的瓶子里,再放入冰箱冷藏保存
4.存放时间不宜过长,最好在一个月内吃完,所以一次不要做太多
5、虾皮含钠较高,菜中放了虾皮味精后,盐的用量要相应减少
6.如果买的是散装虾皮,要用流动水反复冲洗几遍,然后用水浸泡五分钟,再用流动水冲洗干净,沥去水分再烘烤
7.香菇粉要过筛,筛出来的渣再进行研磨,过筛,反复研磨过筛几遍
自从知道味精有害健康之后我就再也没用过味精了,所谓味精无非就是增鲜提味的东西,前段时间研究试验了用干香菇和虾皮磨成粉代替味精效果非常不错,纯天然的自制味精,健康又安全,送给想用又不太敢用味精的朋友。”
食材明细
干香菇80克
虾皮60克
原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
自制味精的做法步骤
1
准备干香菇和虾皮
2
将干香菇清洗干净,用干毛巾擦干表面水份
3
虾皮和香菇一同放入烤盘
4
放入烤箱上下火100度烘烤,时间设置2.5小时
5
半小时后先将虾皮取出彻底晾凉后,放入料理机的研磨杯中
6
开启料理机搅打成粉状即可
7
香菇完全烤干水份后也用料理机搅打成粉(香菇粉要过筛),然后将两种粉混合均匀即可
8
成品
小窍门
1.如果家里没有烤箱,也可以将食材放入锅里炒到没有水分为止,但是要注意控制好火候,你也可以选择直接在阳光下暴晒几天,也是脱水的好办法。
2.制做味精时,所需的材料一定要彻底烤干水分,晾凉后才可以研磨成粉;
3.做好的味道精要放在密封的瓶子里,再放入冰箱冷藏保存
4.存放时间不宜过长,最好在一个月内吃完,所以一次不要做太多
5、虾皮含钠较高,菜中放了虾皮味精后,盐的用量要相应减少
6.如果买的是散装虾皮,要用流动水反复冲洗几遍,然后用水浸泡五分钟,再用流动水冲洗干净,沥去水分再烘烤
7.香菇粉要过筛,筛出来的渣再进行研磨,过筛,反复研磨过筛几遍
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