竹笋有什么营养价值?

竹笋有什么营养价值?

竹笋原产于中国，类型多，分布广，盛 产于热带、亚热带和温带地区。作为蔬菜食 用的部分是竹的嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。 竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖 类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素仏、维 生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种 氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的 食物。