红烧酱汁，蒸鱼豉油，生抽和老抽的区别和用

红烧酱汁，蒸鱼豉油，生抽和老抽的区别和用

红烧酱汁可用做红烧鱼或肉，也可用于菜品中，蒸鱼豉油是专门用于清蒸鱼，是在鱼蒸好之后浇于鱼上，生抽一般用于炒菜，生蘸，老抽只起调色作用，如酱猪蹄，酱肘子，酱牛肉等，烹饪中，常用到老抽和生抽，记住生抽调味，老抽调色就行，有时做菜这两种酱都需要放的。补充一句，拌馅时可用生抽或蒸鱼豉油，千万不要放老抽，炸丸子时什么酱油也不能放，放了酱油的丸子炸出来特难看。