怎么样做意大利面？

怎么样做意大利面？

一：蘑菇金枪鱼意面

材料：小圆蘑菇125克、洋葱1个、大蒜1瓣、柠檬1个、金枪鱼罐头2盒（约450克）、法香（Parsley）、搅打奶油250毫升、宽带面

调料： 橄榄油、胡椒粉、黄油、盐

做法： 1.160克黄油和一大勺橄榄油一起在锅里化开，加入洋葱丁和蒜汁，小火炒到软了为止。再把小圆蘑菇切片倒在里面，炒约2分钟，加入搅打奶油煮开。

　　2.开锅后，待慢慢蒸发掉水分，汁变稠后，加入金枪鱼罐头、柠檬汁1勺、切碎的法香、盐和胡椒粉，搅拌均匀，再开锅后，就可以关火了。

　　3. 在做汁的同时可以煮意大利面。煮面时要往水里加一点盐，按说明上的时间煮。可以捞起来尝一尝，不要太软，要有点儿口感。煮熟后，倒出水，把蘑菇金枪鱼汁浇在上面就可以吃了。

这款面里因为有金枪鱼，所以适合配一杯白葡萄酒。

最传统的一种意大利面，适合喝红葡萄酒配它。

鸡肉蘑菇奶油意大利面

主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个

调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒

　 做法：1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。

　 2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。

　 3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味，推均匀后放少量软牛油再推匀。

　 4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。

柠檬龙虾意大利面

主料：80克意大利扁面条、一只小龙虾、

　 辅料：1/2杯干白葡萄酒、柠檬汁、半个搅碎的柠檬、蔬菜泥(将少许芹菜、胡萝卜、洋葱、半个柠檬打碎后搅拌在一起，加入盐和胡椒粉)

制作程序：

　 1)将龙虾绑在一个木棒上，放到带有芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜的沸水里煮，且加入盐和干紫苏。

2)约8分钟后，取出龙虾肉并用刀切成均匀的肉片。

　 3)将橄榄油、蒜泥、柠檬汁、紫苏放在一个碗里调匀，并把原来龙虾的头和尾在一特制的平盘里摆好。

　 4)汤锅盛4斤水，加入20克盐，把意粉放入沸水里煮约6分钟。

5)把面条放到事先准备好的汁里拌匀装盘即可。

西红柿酱意大利面

主料：80克意大利面

辅料：西红柿 １个、洋葱１个、紫苏叶 Ｂａｓｉｌ 、大蒜１瓣

做法： 把洋葱切成丁，西红柿切成小碎块 约１０克的黄油在平底锅里化开，把洋葱丁放进去，小火煎至金黄，再加入切好的西红柿，加少许盐，一瓣蒜，半杯葡萄酒，盖上锅盖，煮２０分钟。开锅后，把西红柿酱碾碎，放入一片紫苏叶 Ｂａｓｉｌ 煮一锅水，加少许盐，水开后，放入意大利面煮约５分钟，不要太软，要有口感 把面从水里捞出，加入西红柿酱就好了。

金枪鱼意大利面的做法

　 材料：意大利面（大部分超市都有卖的，至少普尔斯马特有），洋葱（一个或者两小个），金枪鱼罐头（就是超市里卖的那种小罐的，一罐就够啦），蒜，橄榄油（这样味道比较好，如果没有的话也可以用普通的油代替）

　 做法：准备一个锅，放入适量的水，准备煮面条，这个大家都会吧我就不详细说明拉，然后把蒜切成沫，放入平底锅倒入适量的橄榄油，再把火打开，闻到蒜的香味的时候把切好的洋葱放进去一起炒（这个时候最好能有什么防护措施，不然会流眼泪的阿），炒的同时，把金枪鱼罐头里的大部分鱼肉放入一个容器里（注意不要有汤），剩下一小部分鱼肉和汤在罐头里，在洋葱炒熟的时候把鱼肉放进去和洋葱、蒜一起炒，这个时候面条也差不多煮好了，捞出来放到平底锅里和里面的洋葱、蒜、金枪鱼用铲子搅拌好，这个时候把罐头中的鱼汤和肉到进去搅拌一下就好啦，什么盐、胡椒粉之类的调料根据个人喜好加吧

快乐意大利面

材料： 意大利面75克．盐．洋葱1个．蒜瓣1个．番茄3个．牛猪肉混合绞肉75克．胡椒．甜椒粉．油1汤匙．番茄糊1汤匙．水75毫升．剁碎的九层塔3汤匙

做法： 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

　 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

牛肉意大利面

材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜

红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒

烹调步骤：

1、茄剥开放入热水中使外皮分开。

　 2、油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。

　 3、油锅放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。

　 4、加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。

5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

串肉意大利面

材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙

调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙

作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。

2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。

　 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。

4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。

　 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。

6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

虾仁西芹意大利面

　 材料:意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.

a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许

b料：起司粉3大匙

作法： 1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。

　 2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。

3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出

　 4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。

鲜虾奶油意大利面

　 【材料】意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油1/2杯，西洋芹1/2根

　 (A)料：白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

(B)料：起司粉3大匙。

【做法】

①虾仁去泥肠，大蒜、西洋芹切碎。

　 ②锅烧热，放奶油、蒜末抄香，加入虾仁，炒至虾仁变色后，加入A料煮至汤汁收干。

③烧半锅水放少许盐，将意大利面煮熟后捞出。

　 ④煮熟的面条上，淋上虾仁酱汁，并撒些起司粉、芹菜末即可。

烤肉意大利面

材料：（两人份）

意大利面：200g、牛肉薄片：200g、韭菜花：1把

调味料：

大蒜末：1小撮

思末：2茶勺

葱末：1/2茶勺

磨细白芝麻：1汤勺

胡椒：少许

盐：适量

酱油：2汤勺

麻油：1.5汤勺

酒：1汤勺

砂糖：1茶勺

辣椒粉：少许

沙律油：1.5汤勺

做法： 事前处理：

1、 牛肉切成1.5cm宽，再放入调味料中静置10分钟

2、 锅中放入煮意大利面的水3公升左右，煮沸

　 3、 韭菜花放入加有少许盐的水中烫一下，再泡水，绞干水分后切成5cm长

煮意大利面，炒配菜：

1、 在锅中加入2大勺盐和意大利面来煮

　 2、 在平底锅中倒入已经入味的牛肉以大火炒，当肉变色后，加入韭菜花拌炒一下

加入意大利面

　 煮好的意大利面放在筛子上沥干水分，再放入平底锅中拌炒一下，试味后加入酱油上盘即成。

　 提醒：牛肉要入味，即使是上等牛肉，不入味也不会好味

新味意大利面

材料： 意大利面75克盐 少许 洋葱1个 蒜瓣1个 番茄3个牛猪肉混合绞肉75克 胡椒粉 少许 甜椒粉 少许 油1汤匙 番茄糊1汤匙水75毫升 剁碎的九层塔3汤匙

做法： 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

　 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

肉酱通心粉的做法（早餐食谱-意大利面吃法）

我按一人份的量啊。
意面100克2元肉酱100克1.8元，总计3.8元，好吉利的数字啊，顺带着连外国人的洋面也一并吃了，真值啊。

原料
意面100克，肉酱100克，葱10克，甜面酱25克，豆瓣酱10克
做法
1，准备材料
2，锅中放少许油
3，倒入肉酱炒香后，加入葱末，甜面酱，豆瓣酱，和适量的水少煮片刻
4，汤锅中放水煮开，水中加少许油和盐

6，煮好后，取出
7，意面加入少许油搅拌
8，搅拌好后，加入面酱搅拌好即可。

1，肉酱可以请人加工好，最好用黑猪肉，那个比较香
2，意面我用的是两头尖通心粉，你也可以用长条的或是其他形状的都可
3，煮意面的时候，锅中放油和盐，这样意面比较好吃，另外一定要煮好后才能取出哦，你也可以过一遍凉白开。
4，甜面酱和豆瓣酱里都有盐了，不用放盐。

 

 

 

 

 

 

意大利面沙拉

意大利面沙拉 

 

    材料：　　

 

　　各种形状的混合意大利面100克（我用的是螺丝面和蝴蝶面）、红黄椒各适量（如果有青椒也放一点，颜色比较好看，我正好没有了所以没放）、洋葱1/4个、黑橄榄少许、罐装金枪鱼适量、橄榄油适量、白酒醋2大匙、盐少许、黑胡椒少许。

做法：

　　1、把红黄椒、洋葱洗净切丝，黑橄榄对切。罐装金枪鱼去掉汤汁。

2、锅中烧开水，加少许盐，下面煮10分钟左右至熟捞出过冷水后沥干，拌入适量橄榄油备用。

3、将2大匙白醋酒、3大匙橄榄油、适量盐和黑胡椒放在盆里，用打蛋器搅拌均匀，这就是西餐沙拉中常用到的油醋汁了。

提示：

 

　　1、沙拉中的材料可以随意放自己喜欢吃的东西。

　　2、这种罐装金枪鱼味道很好，用起来也很方便，拌在沙拉中非常好吃。

　　3、用白酒醋和橄榄油做成的油醋汁，在西餐沙拉中很常见，用它可以做各种沙拉，味道比较清爽，非常开胃。白酒醋可以在家乐福超市或者卖西餐调料的地方买到。

 

　　4、各种材料放在一只大碗中，加入油醋汁拌匀即可。

 

 

 

 

 

意大利虾仁蘑菇烩面的做法

原料:

意大利螺旋面、虾、番茄、蘑菇、洋葱、高汤精、胡椒粉。

做法：

 

１）将虾去壳后抽去泥肠线，用酒、生粉腌制片刻。

 

２）番茄去皮后切小丁，

 

３）蘑菇洗后切片、大蒜子切蒜末。

 

４）洋葱切成小丁。

 

５）清水煮滚后，将意大利螺旋面倒入开水中，加盐和少许橄榄油煮开后捞出冲凉。

 

６）热油锅，将洋葱、蒜末先倒入煸炒，后放入番茄小块翻炒

 

７）然后放入虾仁、蘑菇翻炒后加入高汤大火开，小火煮出浓料汤。

 

８）最后倒入意大利螺旋面，洒上胡椒粉、盐、香菜碎至汤收浓入味即可。

 

 

 

 

 

 

 

培根口蘑炒通粉：

 

材料：培根两片，通粉150g，口蘑50g，香芹碎少许

 

调料：味极鲜，盐，橄榄油

做法：

 

1】口蘑洗净切片，培根切小片

 

2】通粉煮熟过凉备用，口蘑过滚水煮熟捞出沥干水份

 

3】锅内少许橄榄油，下培根煎至表面泛黄，下口蘑炒匀

 

4】倒入沥去水份的通粉，加少许味极鲜，盐炒匀，出锅前撒少许香芹碎！

 

 

 

 

 

 

 

 

白酒蛤蜊意面的做法（早餐菜谱-最适合夏天吃的一款清爽意大利面）

需要：

 

意面(1人份)......60克

 

蛤蜊......200克

 

洋葱......2/1颗

 

罗勒叶......适量

 

（或是用干的）

 

蒜......2瓣

 

辣椒......1支

 

调味料：

 

橄榄油......1大匙

 

白葡萄酒......100克

 

 

 

 

媛这样做：
1 准备材料

 

2 蛤蜊用盐水泡1个小时，吐尽泥沙

 

3 洋葱，罗勒叶（或是用干的），蒜，辣椒切末备用

 

4 滚水中放入1大匙盐（咸味的来源，就不用调味了），放入意面煮6分钟（不要煮太软了，等一下还要和白酒一起煮）

 

5 另起锅，放入少许橄榄油，炒香洋葱，蒜，辣椒末

 

6 放入3大匙白葡萄酒，也就是45克的量（注意：我们用到的100克白葡萄酒，要分3次加入，到最后才会有酒香味，如果一次性全放进去，等蒸发就不会有香味了）

 

7 白葡萄酒煮开后放入蛤蜊，盖上盖子，等蛤蜊打开后，取出备用

8 放入意面

 

9 接着放入罗勒叶和2大匙白葡萄酒，也就是30克的量

 

10 拌匀

 

11 最后放入少许橄榄油，剩余白葡萄酒，和蛤蜊就可以了