对说:想问一下关于冷吃兔的吃法~[可爱]
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-10-20 01:53
- 提问者网友:凉末
- 2021-10-19 18:42
对说:想问一下关于冷吃兔的吃法~[可爱]
最佳答案
- 五星知识达人网友:三千妖杀
- 2021-10-19 20:05
做法:1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;2、将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;3、将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;4、加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,鸡精,小火翻炒提味上色;5、兔肉炒好后,也可加入少量的水煮片刻,水煮干后即可起锅装盘。 希望能帮到你,麻烦点击 “好评”,祝福你 。
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- 1楼网友:等灯
- 2021-10-19 20:57
冷吃兔又名香辣兔,是源于四川自贡地区一种汉族传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;2、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。4、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。 祝你好运一生一世!点击好评,谢谢你!
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