用什么方法可以在炒木耳时让木耳不炸

炒木耳时,木耳会在油锅里炸,很吓人,如何才能让它不炸呢?

你好！！

因为木耳表面有一层胶质一样的东西，当它与锅面接触时会包住一部分空气，而当空气受热膨胀时就冲破包围而产生了辟劈啪啪的声音，这是必然的，也没有什么体别灵的办法防止它不炸。

不过，通常都是先放盐,再放木耳,这样热油就不会飞溅了， 或者给木耳勾芡，也是有效防止炸的办法。再有，木耳下锅后，要快速翻炒，时间不要过长，时间越长越炸的厉害。

祝顺利！！

把水空干，尽量不要带太多水就放进锅里

木耳、香菇水发后烹饪时不宜直接下油锅，应把水挤干待用，当主菜炒的差不多时再下木耳翻炒片刻，因为木耳水发后就可以吃，只是口感差，当和主菜一起翻炒时，木耳见温度就熟了，味道也吸进去了。所以不必下油锅，这样肯定会炸了。