烧麦皮是怎么擀的,又是怎么包的?

烧麦皮是怎么擀的,又是怎么包的?

用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉
　　和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破，试试吧，很好做的
　　笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡，略干点，俗话说蒸咸煮淡。希望你成功

　　糯米烧麦

　　主料：精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克

　　辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克

　　制作：

　　1)制馅心；

　　a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭；

　　b)将猪肉切成0.3厘米见方的小丁；

　　c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。

　　2)制皮、包馅、蒸熟；

　　a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子；

　　b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子；

　　c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状；

　　d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。

烧麦皮是怎么擀的？是怎么包的？
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使用的擀面杖与家里平常使用的不一样，家里平时用的是上下一样粗的就可以了，擀烧麦皮的是一种类似于“枣核”形状的擀面杖，两头尖，中间粗的那种，所以擀出来的皮不是平圆的，而是带有很多“飞叶”；
包就和包包子一样了。

你好！！
介绍一下烧麦皮的皮的制作方法：
先准备原料：（各种原料的多少根据你做多少烧麦而定）

面粉500克，鸡蛋250克，碱水2.5克。
下面是操作啦：
1、 将面粉过罗放在案板上，开成窝形，加入鸡蛋、碱水同面粉一起和匀，搓到有劲光滑时，应擀成长方形，用白布盖上醒二十分钟待用。
2、 待面醒透揪成约3.5克重的剂，用细干淀粉作扑面，把每个剂用手压成圆扁形，再用木制小走槌擀成直径六厘米、心厚边薄、带有菊花形花边的圆片。即成烧麦皮。
需要注意的是：
1、要掌握好面粉吸水量和面的劲度，过软、过硬都会影响质量。
2、擀皮时，用力要均匀，擀出来的皮才会均匀。
谢谢！！