死大闸蟹和活大闸蟹蒸熟后有何不同

死大闸蟹和活大闸蟹蒸熟后有何不同

蒸熟后它们的色泽不一样，活蟹有光色。

活的吃了还活着，死的吃了叫找死

活的好吃些新鲜些

活的蒸熟后所有的蟹钳应该是呈收起来的状态。死的一般都是松散开来的。这个应该是最好辨明的了。

螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。 不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。 我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。