柑桔罐头为什么要进行排气处理 ?
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-10 09:10
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-04-10 06:20
柑桔罐头为什么要进行排气处理 ?
最佳答案
- 五星知识达人网友：西岸风
- 2021-04-10 07:17
一、排气可以防止里面微生物的生长。
二、防止氧化金属盖子。
三、防止里面营养物质酶解。
四、防止装罐后热处理空气膨胀而胀罐。
（1.可防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨化而使容器变形，影响罐头的密封2.减轻罐内食品色香味的不良变化和营养物质的损失3.阻止耗气性微生物的生长和繁殖4.减轻铁罐内壁的腐蚀，因为空气中有氧气的存在会加速铁皮的腐蚀。5.有助于避免将假胀罐误认为腐败变质性胀罐。6.罐头的内部保持真空状态，可以使实罐的底部维持一种平坦或向内凹陷的状态，这是正常良好的罐头的外部特征。 ）
二、防止氧化金属盖子。
三、防止里面营养物质酶解。
四、防止装罐后热处理空气膨胀而胀罐。
（1.可防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨化而使容器变形，影响罐头的密封2.减轻罐内食品色香味的不良变化和营养物质的损失3.阻止耗气性微生物的生长和繁殖4.减轻铁罐内壁的腐蚀，因为空气中有氧气的存在会加速铁皮的腐蚀。5.有助于避免将假胀罐误认为腐败变质性胀罐。6.罐头的内部保持真空状态，可以使实罐的底部维持一种平坦或向内凹陷的状态，这是正常良好的罐头的外部特征。 ）
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