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怎么做清明粑

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解决时间 2021-10-22 07:17
怎么做清明粑
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原 料: 糯米粉250克,粘米粉60克,清明菜75克。 调 料: 引子馅100克。 制作方法: 烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团,搓条下剂成20克一个的剂子,逐个压扁包入引子馅心,封口向下,压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油,放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄,熟后铲出装盘即成。 风味特色: 皮糍糯,馅甜香,有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。 技术要领: 面团加水要适度,不能过软或过硬,封口要严,防止漏馅。
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